介绍了对肉类及相关行业HACCP原则

通过cfaes伍斯特提供并认可通过HACCP国际联盟 

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主题包括:

  • 介绍了HACCP
  • 先决条件
  • 卫生和卫生标准作业程序
  • 生物危害
  • 化学危害
  • 物理性危害
  • 制定HACCP计划
  • 危害分析
  • 关键控制点
  • 关键限值
  • 监控
  • 纠正措施
  • 验证
  • 保持记录中
  • 组织和管理食品安全计划
  • HACCP和监管机构

细节:

这个车间有20小时的研讨会(第14个时间将在一系列联机模块递送,在人的最终6小时最终)。

点击这里 对于电脑的要求。

讲师信息:

丹尼尔·克拉克博士,兼职讲师,HACCP认证联盟教练铅

请注意:

本课程使用的书 HACCP - 一个系统的食品安全的方法:制定和实施危害分析与关键控制点计划,第5版的综合手册,它可以在这里购买: www.gmaonline.org/forms/store/productformpublic/haccp-manual-5th-edition

而没有必要为每一个人有这本书,我们建议以每组织至少一,我们强烈建议您可以访问它,有它在手开始这门课程的在线部分之前。副本也将被提供在俄亥俄州ATI库使用。 

问题/详细信息:

接触ZAC burkey在 burkey.56@osu.edu 或330-287-7511