肉类和联盟行业的HACCP原则介绍

由CFAES. WOoster提供,由国际HACCP联盟认证 

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主题包括:

  • HACCP介绍
  • 先决条件
  • 卫生和SSOPS
  • 生物危害
  • 化学危害
  • 身体危害
  • 制定HACCP计划
  • 危险分析
  • 关键控制点
  • 关键限制
  • 监测
  • 纠正措施
  • 验证
  • 保持记录中
  • 组织和管理食品安全计划
  • HACCP和监管机构

细节:

该研讨会是一个20小时的研讨会(前14小时将在一系列在线模块中交付,最终有6个小时的人)。

点击这里 用于计算机要求。

教师信息:

Daniel Clark,Ph.D.,HACCP联盟,HACCP联盟认可的主导教练

请注意:

本课程利用这本书 HACCP - 一种系统安全的系统方法:制定和实施危险分析和关键控制点计划的综合手册,第五版,可以在此处购买: www.gmaonline.org/forms/store/productformpublic/haccp-manual-5th -etition.

虽然每个人都没有必要拥有这本书,但我们建议每个组织至少推荐一个,我们强烈建议您在开始本课程的在线部分之前可以访问它并在手头上进行。副本也可用于俄亥俄州ati图书馆。 

问题/更多信息:

联系Zac Burkey At Burkey.56@osu.edu. 或330-287-7511